Armut bekämpfen · S. 21
Isabel Krauel
Mary’s Meals, Fundraising Deutschland
Wie eine verlässliche Mahlzeit Kindern Kraft für Schule und Zukunft gibt.
Leseprobe
Ein Blick ins Buch.
Jedes Kapitel folgt demselben Bogen: eine Perspektive, ein Bild, ein Rezept. Diese Leseprobe zeigt ihn am Kapitel „Frieden: kein Krieg mit vollem Bauch“ mit der Organisation Cuisine Sans Frontières.
Inhaltsverzeichnis
Was Sie im Buch erwartet
Nach Prolog und Einstieg führen 17 Kapitel durch die Welt unseres Essens. Das Kapitel aus dieser Leseprobe ist markiert.
- Prolog5
- Auf sie mit Genuss!8
- Kommt rein! Je bunter, desto leckerer12
- Ein kleines Lexikon kulinarischer Weltsichten14
- Essen ist zum Genießen und Teilen18
- Armut bekämpfen: kein leerer Teller21
- Hunger stoppen: satt für alle26
- Sport und Gesundheit: Zutaten für ein gutes Leben32
- Bildung: Kochen und Essen mit Wissen38
- Gleichstellung: gleicher Platz am Herd und Tisch44
- Wasserzugang: vom Brunnen in die Flasche52
- Energie: Solar, Feuer oder Säure?58
- Arbeit: faire Küche, lokale Wertschöpfung65
- Innovation: Abfallvermeidung und Werkzeuge für die Tonne72
- Ungleichheit: gleiche Portionen für alle78
- Städte: Versorgung für die Gemeinschaft84
- Anbau und Konsum: Genuss, Verantwortung und Kosten optimieren90
- Klima: Kochen mit neuen Mitteln96
- Ozeane: frischer Fang, gesunde Meere103
- Land: Land und Leben schützen110
- Frieden: kein Krieg mit vollem Bauch116
- Partnerschaft: Essen schafft Platz für Verbindung122
- Nachwort129
- Endnoten132
- Urheberverzeichnis135
Seite 116 · Partner
Perspektiven durch Storys und Interviews
Der Gedanke dahinter
Jedes Kapitel beginnt mit Menschen, nicht mit Statistiken. In Storys und Interviews kommen Initiativen zu Wort, die Veränderung schon heute vorleben.
Hier erzählt David Höner, Gründer von Cuisine Sans Frontières, wie gemeinsame Mahlzeiten verfeindete Gruppen wieder an einen Tisch bringen. Seine Perspektive ist der Ausgangspunkt für das ganze Kapitel.
Seite 118/119 · Bild
Ein Bildband zur visuellen Verstärkung
Der Gedanke dahinter
Zwischen Geschichte und Rezept atmet das Buch durch großformatige Bilder. Wie in einem Bildband verstärken sie, was der Text erzählt.
Diese Doppelseite zeigt eine Tafel von Cuisine Sans Frontières, an der Kinder und Erwachsene gemeinsam essen. Ein Bild, das ohne Worte sagt, worum es im Kapitel geht.
Seite 120 · Rezeptfoto
Bunt und einladend
Der Gedanke dahinter
Das Rezeptfoto soll Appetit machen: farbenfroh, frisch und so angerichtet, dass man sofort zugreifen möchte.
Es holt die großen Themen zurück an den eigenen Esstisch und lädt dazu ein, direkt selbst loszukochen.
Seite 121 · Rezept
Ein Rezept mit Bezug zur Perspektive
Der Gedanke dahinter
Jedes Rezept ist bewusst passend zur Perspektive des Kapitels gewählt. Um die Herkunft von Falafel und Hummus wird international gestritten, doch fast jedes Land im Nahen Osten und in Nordafrika hat seine eigene Variante.
Wir feiern das Gericht deshalb als Gemeinsamkeit, die verbindet. Dazu gibt es zu jedem Rezept einen Upcycling-Tipp, was aus den Resten am nächsten Tag werden kann.
Interviewpartner
14 Menschen, 14 Perspektiven
Für „17“ habe ich mit Menschen aus Initiativen, Wissenschaft, Wirtschaft und Zivilgesellschaft gesprochen. Jede und jeder von ihnen bringt einen eigenen Blick auf unser Essen mit, und jede Perspektive wird im Buch mit einem passenden Rezept verbunden.
Sport und Gesundheit · S. 32
Lotte Meyberg
Sporternährungsberaterin
Warum Bewegung und Ernährung zwei Seiten derselben Medaille sind.
Bildung · S. 38
Dr. Benedikt Seger
Universität Würzburg, Leiter der Studienreihe
Was Studien über klimafreundliche Entscheidungen in der Mensa verraten.
Gleichstellung · S. 44
Jani Juntunen
Geschäftsführer, Klaus K Hotel, Finnland
Wie Vielfalt und Integration in Hotellerie und Gastronomie gelebt werden.
Wasserzugang · S. 52
Micha Fritz
Mitbegründer, Viva con Agua
Wie Begeisterung und Gemeinschaft Zugang zu sauberem Wasser schaffen.
Arbeit · S. 65
Marcel Lorenz
Gründer, Coffee Annan
Was fairer Kaffee für die Menschen bedeutet, die ihn anbauen.
Innovation · S. 72
Robin Krielke
Business Development, Klüh Catering
Mit welchen Technologien Großküchen Lebensmittelverschwendung senken.
Ungleichheit · S. 78
Jeremias Thiel
Autor und Aktivist, SOS-Kinderdörfer
Warum gerechter Zugang zu Essen mit Kinderrechten beginnt.
Städte · S. 84
Silke Scheiber
Initiatorin, Essbare Stadt Düsseldorf
Wie Hochbeete im öffentlichen Raum eine Stadt zum Garten machen.
Klima · S. 96
Zoltan Müller-Karpe
Projektmanager, atmosfair
Wie sauberes Kochen Klima und Gesundheit zugleich schützt.
Ozeane · S. 103
Dr. Britta Schautz
Verbraucherzentrale Berlin, Gute Fisch-Liste
Woran man Fisch erkennt, den man mit gutem Gewissen essen kann.
Land · S. 110
Inga Günther
Geschäftsführerin, Ökologische Tierzucht
Warum auch männliche Küken eine Zukunft verdienen.
Frieden · S. 116
David Höner
Gründer, Cuisine Sans Frontières
Wie gemeinsames Essen verfeindete Gruppen wieder an einen Tisch bringt.
Partnerschaft · S. 122
Paulina Kiekenbeck & Sophie Giulini
Gründerinnen, friends and butter
Wie Pop-up-Dinner in Berlin Fremde zu Partnern machen.
Lust auf alle 17 Kapitel?
136 Seiten mit Geschichten, Bildern und Rezepten im A4-Hardcover.